【博客來好書推薦】Good Jam 法式手作果醬食譜與應用 @ 陳怡君的部落格

今天要介紹這本書：Good Jam 法式手作果醬食譜與應用

工作越來越忙之後，時間根本不夠用，下了班還要撥空陪我可愛的兩個女兒。

所以我都會利用搭乘捷運上下班的時間用手機瀏覽我想要買的物品。

現在購物真的很方便，如果擔心家裡沒人收貨的話，也可以寄到家裡附近的超商啊～

任何時間都可以取貨，超方便的！

博客來商品網址: Good Jam 法式手作果醬食譜與應用

商品訊息:

Good Jam 法式手作果醬食譜與應用內容描述:

煮果醬的基本工具

台灣本地水果的產期

果醬該使用什麼糖?

果醬瓶的消毒與封罐

果醬製作篇

草莓覆盆子果醬

甜桃茂谷柑果醬

百香蘋果醬

香草鳳梨果醬

綜合野莓醬

基本焦糖醬

果醬應用篇

果醬餅乾

草莓杏仁片餅乾

義大利冰糕

百香蘋果油醋沙拉醬汁

薄荷鳳梨冰茶

野莓起司蛋糕杯

馬斯卡彭起司佐野莓醬

[做自己吃了安心的果醬]

以往，果醬都是用來搭配早餐的吐司麵包，做為一天的開始。如今，果醬的用途可不止這樣囉，不論是下午茶，搭配小點心或是做成冷飲都可以隨心所欲的變化。但食安問題讓我們思考，外面大量生產的果醬，為甚麼成份表列出來的一大堆東西幾乎都看不懂？化工技術越來越厲害，一罐市售果醬裏的水果成份只有一點點，其他都是添加劑、色素與化學凝膠，我們想吃真正的食物似乎也變得越來越不簡單了。

於是小編請到深獲好評的［Good Jam 手作果醬］老闆，親自示範以 step-by-step 的方式教您在家煮果醬。既然是做自己吃的果醬，當然水果量多實在，杓子一挖就是滿滿的果肉，絕不使用色素與香料，連果膠都是加入蘋果熬煮而成，絕不像市售果醬添加劑放太多那麼黏稠。因為都是採用自然的食物，製作過程當然就簡單多了，而且依照類似的做法，就能觸類旁通。書中還會教您幾招餐廳常見的果醬應用招術，輕易就能做出市價上百元的點心飲料喔。

[想做出什麼樣的果醬由自己決定]

法式果醬，依水果糖漬或水果與糖熬煮的比例不同區分為果醬、果凝、或糖漬水果、果泥…等等，而在含糖度 65% 以上才稱為果醬（Confiture），但是這樣的甜度對台灣人來說普遍覺得太甜，台灣人能接受的甜度，大約是在含糖度 40~50% 左右，而水果本身甜度高的，甚至只用到含糖度 20~30%。

常有人問糖的比例到底該加多少？食譜內有麥芽糖或水飴，家裡沒有而且買了也不會常使用，那還要加嗎？煮的不是太稀就是太稠，該怎麼做才對？

剛開始做果醬時，也不懂得拿捏溫度、甜度和時間，得到的結果和疑問和大家都差不多！其實，自己動手煮果醬，天然、吃的安心就是最好，比例和使用的食材只要把握幾個簡單基本小原則，完全可以隨自己所欲調整，即使是不想吃太甜而只使用少量的糖也沒關係，只要是能在短期可以吃完，則也不必太擔心保存的問題！而至於果醬太水或太稠的狀況，水果本身果膠的含量和熬煮的時間，也都是影響因素哦！果膠含量較低的水果，例如鳳梨、奇異果，倘若沒有搭配其他果膠豐富的水果，自然果醬質地容易偏水，但若想讓果醬變稠而延長熬煮時間，想煮到像巿售果醬那樣的膠稠度，其實果醬久煮也多半已經失去了水果原有的風味，而只剩下糖的甜味了。

水果、糖與酸是果醬組成的基本元素，但什麼才是完美比例？別人的完美比例配方未必是符合自己胃口的，因為每個人對酸甜的感受度真的大不相同，你想做出什麼樣的果醬，完全可以由你自己來決定！每一次的比例不同，風味也不盡相同，這也是自己動手做果醬的迷人之處哦！

如果您沒時間自己動手做,也可以直接找 Good Jam 手作果醬老闆購買 www.facebook.com/GoodJam

本書特色

1. ［Good Jam 手作果醬］老闆 step-by-step 示範教學.

2. 做果醬很簡單，買本小書已足夠，親自做過幾次就懂了.

Good Jam 法式手作果醬食譜與應用簡述:

已追蹤作者：[修改]
確定

取消
作者：林怡辰

新功能介紹
出版社：旗標

新功能介紹
出版日期：2015/09/10
語言：繁體中文

看了商品的介紹之後是不是很心動呢？

心動不如馬上行動，趕緊到博客來看看>>Good Jam 法式手作果醬食譜與應用

家庭簡易美食－飲料		神奇的冷壓蔬果汁：果汁淨化輕斷食，3天喝出纖體美肌、身體自癒力！
王牌調酒師的私藏特調：居家鮮榨的無添加幸福健康飲		絕不失敗，在家自製純正好酵素！：專家保證、醫生點頭、高手指導，第一次做酵素就成功！

自由行還找不到飯店嗎？推薦您到trivago，將所有找飯店的煩惱一次搞定。
trivago是目前全球最大的飯店搜尋引擎，在台灣叫做 triago Taiwan，trivago集合全球的數據資源，大量與國際知名訂房網站合作：如Booking.com，Agoda，Hotels.com及Expedia等等。trivago每天從超過200個訂房網站上比較超過700,000間飯店，致力於成為使用者搜尋物美價廉住宿的第一首選。

花個三分鐘就可以搞定您住的問題，立即點選 >>triago Taiwan

資料整理：http://www.atourbus.com/archives/43303

trivago成立：2006年

trivago台灣上線日期：2014年5月

trivago員工人數：約700人

平台上線國家數：49個國家25種語言

使用者不需要花時間一間間的訂房網站慢慢比價找飯店，trivago可以一次直接搜尋幾百間訂房網站上的價格。

trivago是個集合型搜尋引擎 (Meta-Search)，就像一個專業搜尋住宿優惠的Google搜尋引擎。當您輸入搜尋目標，我們將會用這些關鍵字從資料庫以及和我們合作的訂房網站上搜尋相對應的資訊，呈現給您的會是我們搜尋機器人整理好，清楚且中立所選擇出來的飯店資訊 (包含飯店價格、圖片、飯店描述以及評論)。使用者還可以使用我們熱門的搜尋條件來做飯店星級、平價等等的二重篩選。我們不收廣告費用，因此我們的立場並不會被左右。我們最主要的目標就是用最快的速度提供用戶最清晰最划算的飯店相關資訊。

使用者利用trivago找出理想的飯店價格後，將會被系統引導到提供最划算價格的訂房網站。trivago是訊息提供者，使用者是在訂房網站上訂房，trivago不會留下任何使用者與訂房網站的交易資料。